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        春季食品廠霉菌污染的預防措施

        作者 :辰宇環??萍? * 發表時間 : 2022-10-20 * 瀏覽 :
        食品安全問題天天有,真是叫人防不勝防呀!他就像小家碧玉似的,一不留神就會受到感染。近日,從江蘇省檢驗檢疫局獲得消息稱,歐盟食品快速預警系統通報我國1批次出口八角不合格,原因是受到霉菌污染。這次江蘇的不合格八角經英國轉運,已經分銷到了比利時、荷蘭、芬蘭等歐洲國家。事后江蘇也積極組織了企業關于食品安全知識的學習和監測力度。雖然有關部門不斷出臺食品安全法律法規以及加強市場監管,但食品安全事件屢屢出現,甚至一些全球500強企業屢屢卷入食品安全事件。不光對社會,民眾對待食品安全產生了很大的恐慌,甚至對生產企業也是致命的打擊。這樣的代價是巨大的,因霉菌污染產品出現問題,導致品牌,訂單,銷量,利潤等一系列的連鎖反應。那么我們如何面對難以清除的霉菌呢。

        春天來了,草兒綠了,花兒紅了,又一個生機勃勃季節到了。但同時,氣溫升高,雨水增多,空氣濕度大,這個季節的食物很易受到霉菌的污染,發生霉變。食物發霉是一種常見的自然現象,微生物在環境中無處不在,食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中,很容易被微生物污染。只要溫度適宜,微生物就會生長繁殖,分解食物中的營養素,以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了,食物會發出臭味和酸味,失去了原有的堅韌性和彈性,顏色也會發生變化。

        霉菌原本在土壤、水中、動物的糞便、植物等有營養源和水分的環境中生長。而霉菌形成的孢子會隨風四處飄散或附著于昆蟲等而散布。在空氣中浮游的霉菌孢子大部分會于半徑100m 以內落下,而因氣流條件等因子的不同, 也有移動較遠距離的例子??諝庵懈∮蔚拿咕咦? 會與灰塵粒子一起在建筑物內外落下。在室內時, 會因清掃操作和氣流變化等, 而再度在空氣中浮游。這些浮游的霉菌若落下附著于食品上, 而食品的營養源、水分、溫度等條件, 恰適于污染的霉菌生長時, 此時孢子即會萌芽生長, 而造成食品腐敗變質。在空氣中飛散的霉菌種類很多, 但對干燥抵抗力較弱的霉菌, 很快即可能死亡, 而殘存的多為一些較耐干燥的霉菌,由孢子態可長時間在空中殘存??諝飧∮蔚拿咕纬傻穆渚? 常為造成許多加工食品污染的原因。對于利用加熱處理的食品, 其霉菌污染源為加熱工程后的落菌污染作業人員手指、副原料和機械等, 而落菌污染是很重要的污染源。在食品制造設施內, 空氣中的浮游菌和落菌增加的原因, 有以下幾點:

        (1) 粉碎原料飛散;

        (2) 工廠內霉菌生長;

        (3) 未經處理的外氣流入;

        (4) 空氣濾網未適當維護清理;

        (2) 地板和工廠內突出物堆積的塵埃飛散;

        (3) 瓦楞紙箱與包裝袋等處理不良;

        (7) 設施內清掃不良。

        隨著食品行業的發展,人們已經逐步懂得了殺菌消毒的重要性。在食品生產中使用消毒劑消毒,已經成為消毒的主要方式。但在實踐生產中,如何從根源控制食品廠空氣中的霉菌,采取怎樣的消毒措施可以預防食品霉菌污染呢?實際情況比較復雜,對消毒劑的要求很高。雖然能殺滅霉菌的方式很多,但同時也會有負面作用,有的不能帶人殺菌,面臨停工,有的殺菌不徹底,面臨二次污染,有的穩定性差,受溫度,PH值,光線等因素產生危險,甚至爆炸。想對霉菌徹底說拜拜,傳統消毒殺菌劑治標不治本的方式,以慢慢的退出了歷史的舞臺。奧克泰士的出現,傳承了傳統消毒殺菌劑的優點,屏蔽了殺菌時的缺點。其主要成分為過氧化氫 銀離子,產品無色,無味,無毒,無殘留,在殺菌時不需要其他任何輔助材料和添加劑。在相對密封的環境下,擴散均勻,包容性、通透性好,克服了紫外線殺菌存在的消毒死角的問題,達到全方位、快速、高效的消毒殺菌目的。另外,由于它的滅菌廣譜性,既可以殺滅細菌繁殖體、芽胞、病毒、真菌和原蟲孢體等多種微生物,還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等,同時還具有很強的除霉、腥、臭等異味的功能。奧克泰士在環境中可自然分解為氧氣和水,這是奧克泰士作為消毒滅菌劑的獨特優點。奧克泰士利用空氣中的氧氣產生的,消毒氧化過程中,多余的氧原子(O)在30分鐘后又結合成為分子氧(O2),不存在任何殘留物質,解決了消毒劑消毒時,殘留物的二次污染問題,同時省去了消毒結束后的再次清潔。在食品行業消毒清洗中的應用,以及環境、空間的使用及運行比較,奧克泰士消毒與其他消毒劑相比具有很大的經濟效益和社會效益。

        奧克泰士--德國原裝進口,食品級無色無味無毒無殘留型,主要成分為過氧化氫銀離子,是目前國際上較為先進的一款食品廠空間微生物殺菌消毒劑,由于其獨特的作用原理,能夠殺滅包括芽孢、細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒在內的所有類型的微生物。IFS國際食品標準認證,歐盟EMAS檢測認證,ISO9001、ISO14001環境管理體系認證,德國萊茵TUV認證等。是一款高效廣譜的食品級殺菌消毒劑。具有殺菌徹底,不產生微生物耐藥性,無任何毒性殘留,不造成重復污染等特點。采用的氧化劑為過氧化氫,它與穩定劑結合形成復合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價銀離子通過共價鍵和配位鍵來與細菌蛋白質牢固結合,從而使細菌鈍化或沉淀。能在食品廠空間消毒中迅速殺滅各種微生物(包括芽孢)或者抑制微生物繁殖的高效廣譜的食品級進口高效殺菌劑?,F已十分廣泛的應用于各種食品廠空間消毒中。

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